在饭店管理系的课程体系中，'饮品制作与服务'作为'餐饮服务与管理'专业的核心课程之一，对于19级餐饮服务与管理班的学生而言，不仅是一门技艺的传授，更是餐饮管理能力的重要基石。这门课程巧妙地将实践操作与理论管理相结合，旨在培养学生在未来餐饮行业中的综合竞争力。
课程内容主要分为两大模块：饮品制作技术与餐饮服务管理。在制作技术方面，学生系统学习各类饮品的调配工艺，包括经典咖啡与茶饮的冲泡、鸡尾酒与无酒精创意饮品的调制、以及鲜榨果汁与特色饮品的创新。通过实验室实操，学生们掌握从原料选择、设备使用到成品呈现的全流程，注重饮品口感、外观与效率的平衡。例如，在鸡尾酒调制单元，学生不仅学习摇和、搅拌等技法，还需理解风味搭配的原理，培养创新思维。
服务管理部分则深入餐饮运营的核心。学生探讨饮品在菜单设计中的角色，学习成本控制与定价策略，例如如何通过标准化配方管理减少浪费、提升利润。课程强调服务流程的优化，涵盖点单推荐技巧、餐桌服务礼仪及客户关系维护。通过模拟餐厅场景，学生演练从接待到结账的全套服务，培养解决突发问题的能力，如处理客户对饮品的投诉或定制需求。
在餐饮管理的框架下，本课程还融入供应链管理知识，教导学生如何评估供应商、管理库存，并确保饮品质量的一致性。随着健康饮食趋势兴起，课程引入市场分析内容，指导学生根据消费者偏好开发低糖或无添加饮品，以适应行业变化。
整体而言，'饮品制作与服务'课程不仅是技术的训练场，更是管理思维的孵化器。19级学生们通过这门课，不仅提升了动手能力，更学会了如何将饮品作为餐饮业务的重要驱动力，为未来成为优秀的餐饮管理者奠定坚实基础。从一杯饮品的精致调制到整个餐厅的高效运营，这门课诠释了'细节决定成败'的行业真谛，助力学生在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
